Індукція

Явище електромагнітної індукції, відкрите майже 200 років тому англійським фізиком Майклом Фарадеєм. міцно закріпилося в сучасному житті і використовується майже на кожному кроці. Не стала винятком і кулінарна індустрія, де індукційні плити зайняли міцні позиції та продовжують завойовувати ринок, поступово витісняючи з кухні електричні ( тенові ) панелі.

Як працюють індукційні плити?

Індукційна плита працює за принципом трансформатора: у варильну панель вбудована індукційна котушка, що спрямовує струми індукції в дно посуду. Рухаючись замкнутим колом, вони розігрівають безпосередньо ємність, тоді як сама конфорка залишається ледве теплою.

Оскільки тепло в посуді утворюється завдяки вихровим електричним струмам у дні посуду, до неї пред'являється особлива вимога. Для роботи індукційної конфорки підходять лише залізні вироби з вираженими феромагнітними властивостями. До таких відноситься посуд з нержавіючої сталі, або алюмінієвий та чавунний посуд з феромагнітним дном.  

Економія, безпека та інші переваги індукційної плити

Швидкість нагріву та мінімальні втрати тепла - найбільш значні переваги індукційних плит. Так, для порівняння: коефіцієнт корисної дії газової плити – до 65%, варильної поверхні з склокерамики – до 60%, а індукційної плити – 90%.

·        Швидкість нагріву. Індукційна плита не гріє повітря – струм використовується тільки для нагріву посуду.

·        Економія електроенергії. В даному випадку відсутній проміжний етап, коли спочатку гріється спіраль, а потім посуд - струм необхідний тільки для створення магнітного поля.

·         Безпека. Плита не працює без посуду, а конфорка не розжарюється під час приготування їжі. 

Варто сказати і про те, що така поверхня дуже проста у догляді. Випадково впавша їжа не пригорає, а все що потрібно для підтримки чистоти – протерти плиту серветкою з м'якої тканини.